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![[筆記] 葡萄酒釀造過程 | Phanix's Blog]()
blog.phanix.idv.tw摘自「葡萄酒賞析」 (ISBN: 957818672X) 白葡萄酒 採收(harvest)：通常在九月份開始，較寒冷的區域可能更晚，需要達到的平均糖份大約為 21%~23%。如果要製作特殊的酒款，例如貴腐酒、冰酒則也會更晚摘採。瀏覽：474 -
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blog.phanix.idv.tw2010年5月9日 - 碾壓(crushing)：主要為壓破葡萄皮，以利之後的壓榨去皮過程。 ... 引入壓榨機內進行榨汁，在白葡萄酒製作過程中，應盡快將果汁與果肉、果皮分離。瀏覽：304
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蘭輝酒莊自然釀造紅酒、葡萄酒專賣店所有酒品均採自然發酵，而非使用人工酵母菌(
5-7天即發酵完成)，. 因此製作過程較為繁複，而且時間也較長。 最重要的是不添加 ......
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日期：2025-06-06
至於其他歐洲國家，義大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，
.... 並且在葡萄發酵醞釀的過程中不添加二氧化硫（SO2）；而白酒或香檳，因為沒有 ....
建立中國近代首個葡萄園和葡萄酒廠，中國才有重新製作本土生產的葡萄酒，但 ......
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日期：2025-06-06
料；此種酒類製品大都會經過濾程序後再供飲用，是酒精濃度較低而原料溶出物濃度
較高的 ... ２０％以上的酒精液中持續繁殖及作用，因此釀造酒的酒精含量皆在２０％
以下， ... 琴酒則以穀類原料經發酵、蒸餾而成高酒精含量之酒液後，再加入杜松子等
香....
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日期：2025-06-07
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日期：2025-06-10
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日期：2025-06-06
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日期：2025-06-10
2013年10月15日 ... 秋天了北加越來越涼爽甚至感覺到冷了經過友人邀約打算組20人一團到Napa 的兩
間酒莊遊玩、品酒第一 ......
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