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![貢丸的製造 - 學習加油站]()
content.edu.tw一般傳統製造貢丸的原料肉，是取溫體豬肉的後腿肉，在未發生僵直前其乳化力和保水性均比冷凍肉佳，但因溫體肉不好控制溫度，時常造成失敗。一旦發生死後僵直使pH值降低，肌肉蛋白變性以致肌肉失去保水性和乳化力，因此肉失去彈性，亦常招致 ...瀏覽：1385 -
![【調理機】簡單自製貢丸 - 食譜、作法 - 愛料理]()
icook.tw步驟4的摔打成泥的部份，我只是大約摔一下，其實，用調理機打出來就很細了~之後又有加了太白粉，不用太擔心肉泥會散掉~所以唷~~我很懶~~有太白粉就不用摔肉摔到手酸~呵呵! 這樣做丸子真是輕鬆又簡單!瀏覽：1432
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