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www.buy.org.tw採用國產黑豆台南5號，再以傳統入甕日曝之製造方法，配合現代化機器生產設備，除保有古老傳統蔭油的甘味、香味，更符合現代安全、衛生、高品質的觀念瀏覽：684 -
![團體膳食供餐作業流程之管制]()
ir.fy.edu.tw團體膳食供餐作業流程之管制 輔英科技大學保健營養系 張月萍老師 壹、前言 台灣近年來外食人口大幅成長，也帶動團體膳食供應業的蓬勃發展。不論是 路邊的小吃攤、國中小營養午餐或是大型企業的員工餐，團體膳食業者提供衛生瀏覽：752
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日期：2025-05-15
種特性；使用現代化機器設備改良製程，縮短發酵時間且兼. 顧醬油之 ... 其製造過程
與深色醬油不同之處有下列幾點：. 1. .... 方法，以獲得風味豐富之醬油。 ..... 傳統高粱
酒製造流程的最大特點：糖化與發酵同 ......
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日期：2025-05-19
本規範為醬油工廠在製造、包裝及儲運等過程中，有關人員、建築、設施、. 設備之
設置以及衛生、製程及品質等管理均符合良好條件之專業指引，並. 藉適當運用危害
.... 3.4.1.5緩衝室：指原材料或半成品未經過正常製造流程而直接進入管制. 作業區時
，為 ......
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日期：2025-05-18
本規範為醬油工廠在製造、包裝及儲運等過程中，有關人員、建築、設施、. 設備之
設置以及衛生、製程及品質等管理均符合良好條件之專業指引，並 ... 煮或以其他方法
處理並經培養麴菌製成之醬油麴，或....
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日期：2025-05-16
手工醬油製作方法黑豆醬油製造方法化學醬油製造方法傳統醬油製造方法醬油製造
方法流程設備鐵板燒醬油製造方法手工 ......
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日期：2025-05-13
『大同醬油』，這支以黑豆甕釀出來的黑金招牌，未來將秉持傳統，持續創新，除了帶給
海內外的消費者，代代相傳、滴滴回甘的 ......
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日期：2025-05-13
傳統醬油釀造方法; 醬油膏勾芡材料; 傳統技術與現代設備的結合; 嚴謹品質衛生把關
; 醬油的歷史; 認證、得獎證書 ... 採用生技技術釀製; 安全庫存量; 黑豆醬油製作流程;
採用高溫殺菌; 自動化壓蓋機、充填機、 ......
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日期：2025-05-17
食品加工的課程中有醬油釀造這堂課，是以一般醬油的釀造方式製造而. 成，成品鹽
度 .... ㄧ、研究設備及器材（如圖1 所示）....
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