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www.yces.chc.edu.tw「醬門世家，百年老店」 「醬門世家，百年老店」這句話是丸莊醬油簡介資料DM上的標語，很有趣吧！給人印象深刻，而且很明瞭的知道公司的產品及他們的歷史悠久。瀏覽：1237 -
![手工醬油製作 - wyjean - PChome 個人新聞台]()
mypaper.pchome.com.tw手工醬油製作 材料： 發酵過的烏豆箔 5斤（市塲的雜貨商店有賣） 細塩1斤半 冷開水15斤 米酒壹瓶 冰糖少許 作法 烏豆箔以清水確實洗淨不可有殘留綠色部份並曬乾． 冷開水加細塩及烏豆箔放在陶缸中混合攪拌均勻． 陶缸以棉布或男生瀏覽：993
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日期：2025-05-15
一般先將黑豆煮熟，加上酵母菌發酵，再經過壓榨、過濾和精煉等過程，才釀出又香又醇的醬油。古法釀製醬油，有一半製作 ..|MYSUPER 達人村 ......
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日期：2025-05-11
醬油釀造過程：黃豆浸漬、小麥焙炒→蒸煮、破碎、種鞠→製鞠→醬油酵母、醬油 ......
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日期：2025-05-11
豆油伯手工醬油：http://www.mitdub.com 豆油伯粉絲 ... 因為日照烈、水質佳，聚集數十家醬油工廠，如今卻剩下不倒10間，[原味醬園]是其 ......
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日期：2025-05-10
醬油的釀製 概念介紹 原料與器材 製作流程圖 製作方法 概念介紹 醬油：以黃豆(或脫脂黃豆)和小麥為原料，經製麴後，與食鹽水下缸，經長時間之發酵、熟成，產生氨基酸、有機鹽、有機酸、各種糖類、醇類等特殊風味的製品。...
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日期：2025-05-08
醬油製作方法 1、 脫脂大豆因原形已破壞，採用灑水方式使其吸水，其灑水量為脫脂大豆重量的120～130%。整粒大豆則用水浸漬。 2、 浸漬後進行蒸煮，69～90兆帕的壓力蒸煮0.5～1小時，然後蒸煮鍋內立即減壓，迅速冷卻至40 左右。...
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日期：2025-05-09
醬油的製作方法有三種方式，釀造法、化學法、混合法。 釀造法是傳統製造醬油的方法。先將黃豆、小麥處理，再用麴菌使豆麥發酵製成。所謂純豆麥釀造之醬油，其製造過程長而且成本高，但風味佳有香氣；化學法是以鹽酸加水分解黃豆，製造時間短 ......
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