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日期:2024-09-19
天然的營養聖品-牛奶 營養師 徐于淑 馬偕院訊 第271期 2004.06 天氣越來越炎熱了,有時喝上一杯冰涼的鮮乳 ... 但是,在咖啡店裡也有許多拿鐵咖啡或是卡布奇諾上面所放置的奶泡,則是用鮮奶加熱打出來的,這就和喝牛奶 一樣,營養成分是相同的 ......
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日期:2024-09-15
準備好要享用香甜又健康的高麗菜了嗎?除了一般的快炒之外,以下提供幾種食譜以供參考,相信高麗菜 ... 除了一般的高麗菜外,還有另一種較為特殊的品種稱為「紫高麗菜」,顧名思義其顏色為深紫色 ......
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日期:2024-09-12
從營養學的角度看有沒有道理?有的。芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別?...
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日期:2024-09-15
第五章 油脂的營養價值與食物來源 【 油脂的功能 】【 油脂之化學組成 】【 脂肪酸 】【 常用油脂之分類 】 【 食用中的油脂 】【 消化與吸收 】【 運送 】【 代謝利用與排泄 】 【 油脂之攝取原則 】【 國人之油脂攝取狀況 】【 控制飲食脂肪量的方法】...
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日期:2024-09-14
(1010906原建 1021112新增)本草綱目裡就有關於秋葵的記載,但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡,除了含了豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」。可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。不只如此,水溶性 ......
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日期:2024-09-13
牛奶 從那裡來? 乳牛的品種 鮮乳製造流程圖 每日飲食指南 喝鮮乳有什麼好處 ... 牛(羊)乳的主要成份為水分 (86-88%)、蛋白質 (3-4%)、脂質 (3-6%)、糖質 (4.5-5%)、礦物質 (0.7%)、少量維生素及微量酵素等。 蛋白質 ......
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日期:2024-09-17
鮮乳的營養成分 鮮乳的營養成分 鮮乳的化學成分很複雜,至少有100多種,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。一般鮮乳的主要化學成分含量為: 水分:87.5% 脂肪:3.5%...
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日期:2024-09-14
第六章 蛋白質與胺基酸的營養價值和食物來源 【 蛋白質的功能 】【 蛋白質的化學結構 】【 蛋白質的消化與吸收 】【 蛋白質的利用 】 【 人體對蛋白質的需要 】【 蛋白質的品質 】【 常用食物的蛋白質含量】...