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[學] 烘焙數學-如何計算烘焙比例與利用理想溫度@ Corine ＊ Living ...
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日期：2024-05-12
2014年2月17日 ... 烘焙比例Baker's percentage 還有理想麵團溫度Desired dough temperature. 到底
有多重要 ... 比如說麵包中鹽的比例若是高於2%則酵母活性會受影響, 也會導致沒有
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