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命題系統-中麵 - 合慶國際圖書有限公司

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日期：2025-06-12
一、是非題 50 題，每題答對 1 分 1.( ) 發酵麵食發酵時，只需控制溫度及時間，不需考慮濕度。 2.( ) 銀絲捲是屬於發酵麵食。 3.( ) 發酵的麵食，一定要發得愈大愈好。 4.( ) 魚翅餃皮用沸水製麵糰會有較韌之口感。...看更多

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