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大豆蛋白功能性研究_ZZTCYS - 阿里巴巴博客
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日期：2024-05-10
... (鄭州工程學院糧油食品學院，鄭州450052)文章編號：1008---9578(2001 9—OO29—o3 摘要論述了大豆蛋白的功能一陛、7s和11S ... 胰酶(包括胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶)限制性水解大豆蛋白，可提高大豆蛋白疏水性，乳化性和溶解性。...看更多
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