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如何分辨溼性發泡, 粗性發泡, 硬性發泡 ?? - Yahoo!知識+
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日期:2025-04-28
檢視圖片圖一濕性發泡 中性發泡: 很少見的名辭,在正式的西點烘焙術語中不知道有沒有這個字眼,但是的確在少部分的食譜中看到這個名辭。它是介於硬性發泡與濕性發泡之間。蛋白打至濕性發泡後,再繼續打一分鐘左右(以中速來說的話 ......看更多