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  蛋白打發 - 楊桃美食網
  
  3.乾性發泡（或稱硬性發泡）濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
  
  2024-05-16
  
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  蛋白打發，濕性發泡中性發泡乾性發泡/硬性發泡，全蛋打發 from Eupho Café - 愛在廚房
  
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  2024-05-15
  
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打蛋白乾性發泡,濕性發泡？ - Yahoo!知識+

日期：2024-05-10

睇到d 教整蛋糕既書中寫,什麼是打蛋白至乾性發泡?什麼是打蛋白至濕性發泡? ... 綜合說明：提起攪拌頭之後，殘留在攪拌頭上的蛋白泡不會滴落，是蛋白打發的基本要求，蛋白如果會滴落，那就是打發不夠，因為不論要求是濕性、中性或乾性發 ......

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蛋白發泡... - Yahoo!奇摩知識+

日期：2024-05-16

今天嘗試做戚楓蛋糕...當我把蛋白打到濕性發泡後...接下來不是應該會變乾性發泡嗎...可是...我打到最後怎ㄇ變成"液狀"呀...??有人可以解決我小小ㄉ疑問嗎...??謝謝 ......

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請問~什麼是乾性發泡?硬性發泡又是??兩者有何不同呢?? - Yahoo!奇摩知識+

日期：2024-05-12

請問~~~何謂乾性發泡?硬性發泡又是??兩者有何不同呢??另外~我想請問自發麵粉是什麼?感恩阿~~~~~ ... 製作乳沫類蛋糕時，蛋白攪拌過程分為四的階段：起泡性、濕性發泡、乾性發泡、棉花狀態 (1)濕性發泡：第二階段蛋白經攪拌後漸漸凝固起來 ......

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濕性發泡乾性發泡 -BLOG MV搜 -濕性發泡乾性發泡部落格介紹

日期：2024-05-10

巧克力戚風蛋糕應該要濕性發泡還是乾性? 巧克力戚風蛋糕應該要濕性發泡還是乾性?戚風蛋糕巧克力…有關。打蛋白分成起泡、濕性發泡、乾性發泡及過度等......

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濕性偏乾性發泡 smile133079 · 71 videos Subscribe Subscribed Unsubscribe 22 Subscription preferences Loading... Loading... Working... 910 views 0 0 Like Sign in to YouTube Sign in with your Google Account (YouTube, Google+......

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