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請問~什麼是乾性發泡?硬性發泡又是??兩者有何不同呢?? - Yahoo!奇摩知識+
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日期：2024-05-26
請問~~~何謂乾性發泡?硬性發泡又是??兩者有何不同呢??另外~我想請問自發麵粉是什麼?感恩阿~~~~~ ... 製作乳沫類蛋糕時，蛋白攪拌過程分為四的階段： 起泡性、濕性發泡、乾性發泡、棉花狀態 (1)濕性發泡：第二階段蛋白經攪拌後漸漸凝固起來 ......看更多
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