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專題報導 畜產食品科技 水活性控制 與食品儲存

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日期：2025-10-08
科學發展 2004年7月，379期 23 專題報導 畜產食品科技 通常會添加適量的保濕劑，除了可以有效降低 食品的水活性外，也可以有效地緩和在製造過 程中所產生的非酵素性褐化反應。降低水活性的妙方 如何減少食品中的水活性呢？...看更多

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