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會間筆記：吐司麵包（下） @ 野上烘焙工房:: 痞客邦PIXNET ::
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日期：2025-06-07
2013年10月4日 ... 若鹽太早下，麵糰可能太硬太緊；而後鹽法的麵包風味較淡。 ... 其一是發酵的容器，
麵團接觸容器的面積越多，容器撐起麵糰的力道就越強，例如深底 ......看更多
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