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澱粉的糊化和糊精化 - Yahoo!奇摩知識+
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日期：2026-04-18
糊化和糊精化的差別?澱粉的乾熱法和溼熱法的差異 ... 【糊化】主要指澱粉顆粒崩解的現象 主要出現在溼熱水解的時候 是澱粉的基本性質之一 【糊精化】則是指澱粉經過酸或是熱或是酵素處理分解成為糊精（dextran）的過程...看更多
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