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紅糟雞（譚府家菜與隨園食單菜譜之比較之六） - apumama的實驗廚房 - PChome 個人新聞台
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日期：2024-04-26
紅糟有著天然的香氣和漂亮的顏色，台灣的客家人也有一道紅糟雞，做法 和譚延闓日記中所敘大致相同，但也有先醃過，存放幾天，再下鍋炸乾，然後加水燜煮。 譚家廚子做的菜是以湘菜為底，湘菜之中多醃製品，如臘肉香腸 ......看更多
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