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豆干業者：外衣鮮艷未必好，咖啡色豆干才天然 - 上下游News&Market新聞市集
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日期：2024-05-24
豆干可分為原色白豆干和上色過的豆干；豆腐碾壓水份之後就成豆干，呈現暗白色，但是白豆干水分多、易腐壞，傳統作法為用俗稱「醬色」的焦糖煮過上色，減少豆干水分，延長保存時間，「大溪豆干根本不用色素砸自己招牌。」。（右兩種為天然糖烏 ......看更多
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