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食品營養概論,蕭寧馨教授著,時新出版社
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日期:2025-05-17
1. 講 題 大 綱. 油脂的營養價值與食物來源. 油脂的功能. 脂肪酸的基本構造. 脂肪酸
之分類. 油脂氫化反應. 常用油脂之分類. 常用食物之油脂含量. 脂肪酸的名稱與食物
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