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日期：2026-04-22
請問焦糖化的原理梅納反應的原理糊化的原理糊精化的原理可以詳細一點嗎? ... {1} 焦糖化 : 將砂糖溶液加熱，如在150 以上砂糖中的一部份轉化成單醣化合物(葡萄糖與果糖)。主要是這些化合物聚合生成褐色的焦糖(非酵素性褐變)。...看更多
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