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101-1 食品化學chapter 3---碳水化物.pdf
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日期：2024-04-24
飾等，提供組織質地及成膠特性. 3.法式調味劑中 ... 海藻膠—卡拉膠(紅藻膠、鹿角菜
膠). (一) 來源 ... kappa(κ)-鹿角菜膠由1,3-半乳糖-4硫化鹽與3,6-無. 水半乳糖所 ......看更多
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