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Lecture8&9

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日期：2025-06-08
冷藏、冷凍與解凍. 2. 內容. • 肉品低溫處理. – 冷藏. – 屠體急速冷卻. – 凍藏. • 影響 ... 肉之冷藏. • 危險溫度範圍→ 4.4 ~ 60℃→目標＞60℃. 或＜4℃最安全. • 切記：....看更多

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