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辣椒的抗氧化性及清除自由基效力的研究
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日期：2025-05-15
以下各項實驗其目的，在於檢驗試樣之抗氧化性及抗氧化機制：還原力、清除自由基、
.... 捕捉過氧化氫能力的測定是參考Ruch的方法，其原理為H2O2在230 nm波長時有
..... 的過氧化氫反應，生成活性極強的氫氧自由基（·OH），再與脂質作用產生脂質過 ......看更多
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