[宅男大主廚] 超省錢！不到一百塊也能做出好吃的「印度風番茄牛肉咖喱」！

今天要做的菜雖然比之前更複雜一些些些，但在經過熱炒訓練之後，相信大家今天一定能順利完成這道好吃、而且外面都賣滿貴的「印度風味番茄牛肉咖喱」！這道番茄牛肉咖喱其實並不是正統的咖哩作法，而是我自己想出來的超級偷吃步作法，因此雖然下面的影片看起來很長，但其實大部分都是在分享「如何把菜做得更好吃」的訣竅，因此如果你很忙，建議你先跳轉到料理的部分即可。但還是建議你撥空把下面的影片看完，對於許多做菜的細節、讓食物更好吃的方法你一定能擁有更深入的體認。

畢竟魔鬼都是藏在細節裡啊！就好像不跟你說牛肉應該炒一半拿起來再回鍋炒，你也不知道這樣可以讓蔥爆牛肉更嫩一樣，所以如果想要做出真正好吃的食物，還請你把影片看完囉！

準備食材：

1. 牛肉（最好是帶筋又帶油，這樣才不會煮到變超老）

2. 蔥（洋蔥也可以～）

3. 辣椒（想吃辣再加）

4. 印度風味咖哩粉（用台式也可以，只是會變成台灣風味番茄牛肉咖喱）

5. 蠔油（也可加鹽就好，但蠔油比較香）

6. 米酒（白酒也行，你高興就好）

7. 可以耐高溫的油（因為要爆炒，請不要用橄欖油）

8. 番茄（大小都可以，反正炒到最後都會不見，你選喜歡的味道就好）

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注意事項：

1. 牛肉炒到半生熟之後撈起來放旁邊，待會再放回去

2. 所有食材都要先乾炒或油爆香過，這樣才會讓咖哩鍋裡面保留食材的味道

3. 咖哩粉挑你喜歡的就好

4. 酒也是挑你喜歡的就好，畢竟加了不同的酒就會有不同的味道

5. 番茄可以去皮，但番茄炒到最後都會不見，所以去皮就「沒有番茄存在過的痕跡」了

6. 除了融化咖哩粉的水之外，請不要添加多餘的水進鍋子裡

7. 全部炒好之後蓋上鍋蓋燜五到十分鐘，會讓咖哩更好吃

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作者：陳寗＠癮科技

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