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![不同種類油脂對食品乳化系統安定性之影響Studies on ...]()
ir.hwai.edu.tw8080乳化作用對於油脂在食品中的應用相當重要，故本實驗針對米糠油、沙拉油、. 棉籽油及紅花 ... 乳化劑的種類很多，但其構造的基本原理大致相同，大多由含許多羥基的.瀏覽：396 -
![請問有人知道食物學原理與實驗裡面的作業題，何謂乳化作用 ...]()
tw.knowledge.yahoo.com解釋乳化作用？有何要素？例如蛋黃跟沙拉油或是醋跟沙拉油還事鮮奶跟大豆沙拉油。瀏覽：1173
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日期：2025-05-21
乳化[作用]. emulsification ... emulsification, 乳化［作用］. 學術名詞 生物學名詞-植物, emulsification, 乳化；乳化作用. 學術名詞 生命科學名詞-兩岸中小學教科書名詞...
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擠壓 食品 花生醬 早餐穀類 食品 塗抹奶油 奶精 口香糖 植物性奶精 延緩老化、柔軟、改善組織 ... 改善 乳化作用 ......
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... 水中油滴之特性彷復如女某人拉攏，親水性（ ）與親油性（ ），讓油、水能一起，發揮 乳化作用 ... 1.它→係蛋 ......
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乳化作用 (Emulsification) 臺北市立第一女子高級中學三年級徐鳳霞/臺北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師 ......
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