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![什麼是塔塔粉、泡打粉、小蘇打粉、發粉？ - 弱水三千 - PChome 個人新聞台]()
mypaper.pchome.com.tw什麼是塔塔粉、泡打粉、小蘇打粉、發粉？奇摩知識整理轉載。 塔塔粉 (Cream of Tartar)： 塔塔粉主要用途是幫助蛋白較易打發，以及中和蛋白的鹼性，而且蛋白都有鹼味和顏色帶黃，加了塔塔粉不但可以中和鹼味，顏色也會比瀏覽：1346 -
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tw.knowledge.yahoo.com差別：酸鹼性不ㄧ定...所以最好別互換唷... 重要的我有用引號刮起來囉... 中文名： 泡 打粉英文名： Baking Powder 英文簡寫： B.P 分類： 膨大劑〝泡 ...瀏覽：366
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酵母粉、泡打粉、蘇打粉、醱粉這四種烘培時常見的膨鬆劑，可以互相使用嗎？Ex:
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2013年11月22日 ... 一開始學作烘焙時，只會照食譜依樣畫葫蘆，不知其所以然的亂作一通，所以失敗率
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