search:新鮮酵母麵包相關網頁資料

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日期:2025-06-07
食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=? 為什麼現在的人們,連做一口自己吃的麵包,都要圖速成? 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯,加定冠詞的,唯一的麵包!...
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日期:2025-06-06
這塊看起來像豆腐乳的東西,就是新鮮酵母 這新鮮酵母是在Daily shop買的,一塊重68g 加了新鮮酵母的麵糰,有淡淡酵母的味道,但不是酸味喔! 做了不加餡的甜麵包 這是貝果ㄝ...
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日期:2025-06-03
終於在前一陣子炎熱的天氣下,養成功了第一瓶天然酵母,那種興奮之情真是難以言喻,參考了國內外的許多書籍,在一本關於自家製酵母麵包的書中,家家參考其葡萄乾酵母的配方,養成的天然新鮮葡萄酵母,很感謝這位日本...
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日期:2025-06-05
終於正式進入到稍微專業些的麵包了! 所以不再是用速酵來做麵包 而是使用新鮮酵母來製作 雖然在材料的取得上會比較麻煩 但是成品卻會比使用速酵來得更好 所以想要將麵包更 ......
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日期:2025-06-02
新鮮酵母做出來的麵包泡泡比較大﹐口感比較好(如果你比較喜歡歐式麵包的話﹐你會比較喜歡這種口感﹐反之﹐如果你吃慣了美式麵包﹐你會覺得這個有點酸﹐不夠綿細) 。新鮮酵母做出來的麵包泡泡比較大﹐口感比較好(如果你比較喜歡歐式麵包的話 ......
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日期:2025-06-03
我讀了許多歐美出版英文烘焙食譜書,書中總是教導讀者使用新鮮酵母做麵包,尤其是那些需要長時間發酵的歐洲麵包。何謂「長時間發酵」?常見的一種,是在製作麵包的前一晚,先以極少量的新鮮酵母、高筋麵粉、鹽和水,攪拌均勻,放置在21到2...
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日期:2025-06-09
感謝Portia提供的新鮮酵母,今天回家馬上試試看! 不太知道新鮮酵母怎麼用,Portia說量是一般快速酵母的… ... 做過好多次「克林姆麵包」,這次刻意每個麵包50g的量, 改30g 本來做7個麵包的量,就多了5個… 感覺可以吃多一點啦!...
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日期:2025-06-07
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