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![第三章食品中一般成分含量的测定]()
202.38.193.234定仪上的传感器，根据食品中的蒸汽压力的变化，从仪器上的表头上读出指示的水分活度。 .... 的混合样品，则应取有代表性的混合均匀的样品称量。 2. ... 请阐述水分活度值的概念以及它在食品工业生产中的重要意义。瀏覽：605
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一、請由化學反應式說明測定果汁中甲醛態氮之方法與原理。（20 分）. 二、食品分析中經常以澱粉為指示劑之碘滴定法進行定量分析，請試述碘滴定 ... tintometer 各測量值之符號所代表之意義。...
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