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日期:2024-05-12
不僅因為我鍾愛有時間感的食物,還有就是,小時候,媽媽堅決讓我「遠庖廚」,但製作紅糟,卻是少數她料理時我可以靠近的時刻;17歲離家後,當我孤獨絕望時,記憶裡,她身上瀰漫的食物香味讓我覺得,我曾被愛過。...
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日期:2024-05-15
關於紅糟 紅糟採糯米、紅趜和米酒三種主要原料製成,也是釀製女兒紅,烹調紅糟肉不可缺的主要材料,中國人吃紅糟的歷史約有一千多年,由於紅糟料理所含的紅趜成份可促進新陳代謝正常、降血脂、預防心血管疾病等健康功效,而引起部分學者的 ......
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日期:2024-05-14
從小我就喜歡母親做的紅糟雞湯,紅糟魚,冷盤的紅糟雞腿,凡是與紅糟有關的菜餚,對我們兄弟姊妹來說,都是家中經常上桌的菜色,就連與我親近的好友們,只要有機會就問我是否有母親從台灣帶來的紅糟,若我興緻來了,幫好友們燒好...
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日期:2024-05-15
並為利於推廣及服務消費者,將研發之產品作法編印為精美小冊;先期介紹「紅糟DIY 與料理」內容含括:肉類、海鮮類、素食類及麵飯點心類共計二十三道佳餚,敬請先進不吝指正。 糟香醇肉 材 料:豬肉或雞肉或雞肫1~2斤 ......
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日期:2024-05-08
夢苓: 用米酒釀製紅糟那是幾乎不會失敗的方法。 用加了鹽的米酒做紅糟會阻礙發酵且使紅糟發苦。 老祖母時代,一般人家家境都差,憑著較好手藝,米酒參了水,紅糟釀出來照樣很醇。 一般釀紅糟酒剛下去,是超過糯米飯,但是第二天酒反而被 ......
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日期:2024-05-11
﹝素醬媽料理。紅糟燒肉﹞ 很久很久沒吃到紅糟 這幾日突然憶起他的滋味 想來點下飯的菜!! 做道 --- 紅糟肉 這是到處可見的傳統小菜 只是都是用五花肉去做的 於是我們自己來變 ......
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日期:2024-05-14
紅糟我家最常做的就是紅糟肉了 真正用紅糟醃過的肉很香~ 醃紅糟我習慣用梅花肉,口感很有彈性和紅糟很搭 一點米酒,一點鹽,然後表面抹滿紅糟 紅糟肉至少要醃兩天以上才比較入味 先放在冷藏半天,之後放冷凍...
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日期:2024-05-08
紅糟煎肉餅 豬肉 主菜 A.豬絞肉 250公克,B.紅糟醬 2大匙,洋蔥末 80公克,紅蘿蔔末 30公克,蒜末 5公克,蔥末 紅糟炒海瓜子 貝類 主菜 海瓜子 400公克,蔥絲 10公克,薑絲 15公克,蒜末 ......