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www.euphocafe.comwendy姐姐：你好，我照着这个方子做出了我的第一个蛋糕，真的好漂亮，味道就像从蛋糕店里买出来的一样，我真的好开心，只是蛋糕体在烤熟出炉后边缘立即回缩，我用的是9寸的不黏脱底模，温度设定的是方子里温度，估计是底火过高了吧，我的烤箱 ...瀏覽：1412 -
![周老師的美食教室搬家了: 31.西點技術－打發和發泡 - yam天空部落]()
blog.yam.com板主回覆: 您好， whipping cream就是做蛋糕霜飾用的鮮奶油，沒錯； 如果是打得不夠硬的鮮奶油，可以繼續打，會變得比較硬而可以擠花； 如果是打壞了，例如打到油水分離，那 ...瀏覽：1438
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日期：2024-04-25
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日期：2024-04-23
金永誠行,所販售的食品材料、食品器具、烘焙器具、烘焙材料、包裝材料、冰品原料、調酒原料、西點原料、月餅盒、糖果盒、鋁盒、包裝器材等食品器材原料在彰化縣是最豐富 ......
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日期：2024-04-25
... 兩種-- 1.將要打發的動鮮份量秤量好，放在冷凍15分鐘，連同攪拌缸和攪拌器一起
送入冰箱，15分鐘. ... 將油水分離的鮮奶油過濾，就會得到自製奶油和butter milk，....
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日期：2024-04-23
我第一次打發動物性鮮奶油whipping cream時間過長所以油水分離第2次用機器打
打發的速度控制在1和2把奶油打到稠狀之後就出現一小塊一小塊的油脂之後就油水
......
![[問題] 油水分離的鮮奶油- 看板baking - 批踢踢實業坊](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_36.jpeg)
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日期：2024-04-20
我用動物性鮮奶油加糖想要打發鮮奶油做蛋糕裝飾, 可是第一次打出來都會油水分離
,變成固狀跟淡黃色透明水狀都要整個倒掉換新的容器跟新的鮮 ......
![[問題]到底要怎麼打鮮奶油 - 精華區- 批踢踢實業坊](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_44.jpeg)
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日期：2024-04-21
如果在室溫下放太久... 就可能會打不發... 至於所謂的打太發... 基本上最後的狀態不
會是稀稀的... 而是可怕的油水分離... 鮮奶油的打發過程... 基本上有點類似打發蛋白....
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日期：2024-04-23
陳奕穎 爬到舊文，另外想請問Carol老師，如果是不小心冰到冷凍的動物性鮮奶油，
未開封前是要將錯就錯一直放冷凍還是移至冷藏? 開封後無法一次用完的話該如何 ......
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