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公職食品技師高考-- 黃尚銘老師: 果膠酶(pectinase)
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日期:2024-05-13
2012年5月8日 ... (1)果膠酯酶(pectin esterase, PE):將果膠質上的甲氧基(-OCH3)水解除去,使變成低
甲氧基果膠或果膠酸 ......看更多