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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 鹽漬法：烹調瘦肉的祕方 - yam天空部落
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日期：2025-11-04
將里脊肉放置於烤盤，移入烤箱15分鐘。取出後以手指按壓，如果仍非常柔軟，再烤五分鐘。理想的熟度是八九分熟，肉中心帶微微一抹粉紅，此時里脊肉的彈性和柔軟度相當於大拇指和無名指相掐時，手掌靠近虎口肌肉的軟硬度。...看更多
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