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柴波家的自製無鹽起司 @ 柴犬週記‧柴兄波弟寶一對 :: 痞客邦 PIXNET ::
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日期：2024-04-27
為什麼大部分市售的起司都含有大量的鹽份呢?因為鹽可以改變起司的酸度、防腐，減緩乳酸發酵的速度，所以一般起司在製造過程中會先將牛奶發酵，最後再加鹽或浸泡在鹽水裡，藉以控制起司的熟成度，並使剩餘的乳清排出...看更多
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