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澱粉糊化作用之黏稠度研究
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日期：2025-05-24
研究結果發現：食用粉與水的比例、水溫、加熱時間、操作手法及添加物皆會影響四種食用粉糊化後的黏稠度，而不同的食用粉在相同操作因素下，也會產生不同的糊化 ......看更多
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