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日期：2025-10-13
... 分子結構改變，糾纏的直鏈澱粉經溶液冷卻、長時間靜置後，出現以氫鍵結合鄰近直鏈澱粉的強烈趨勢，此現象稱為回凝 若 ... 35 C下維持攪拌一段時間之視黏度為澱粉糊於低溫下之安定性 布氏連續黏度曲線 Gelation and retrogradation 澱粉糊化後直 ......看更多
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