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碘價 - 維基百科，自由的百科全書
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日期：2024-05-15
碘價或稱碘值是指每100克樣品所消耗的碘單質質量（單位為克）。碘價常被用來測定脂肪酸中不飽和度。脂肪酸中的不飽和度多以C=C的形式存在，C=C會與碘發生加成反應。因此，碘價越高，對應的樣品中C=C含量越高。[1]由下表可知，椰子油十分飽和，因此 ......看更多
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