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磁化冷凍技術對餐包冷凍麵糰之影響研究 - 國立高雄餐旅大學機構典藏
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日期：2025-10-26
項，本研究針對『磁化急速冷凍技術』應用於. 市售烘焙產品及冷凍麵糰之品質評估，
以物性. 測定方法探討不同產品利用傳統冷凍、急速冷. 凍及磁化急速冷凍方法保存，
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