乳化作用 emulsification的相關文章
乳化作用 emulsification的相關公司資訊
乳化作用 emulsification的相關商品

肌肉蛋白質的功能特性在肉品加工上的應用
瀏覽:741
日期:2025-06-22
肌肉蛋白質的功能特性在肉品加工上的應用 周榮吉 肌肉組織的蛋白質,主要可區分為三大類: 1.肌原纖維蛋白質 ( Myofibrillar proteins ) 肌原纖維蛋白質係為構成負責肌肉收縮之肌原纖維的蛋白質,佔肌肉白質的 50 ~ 55%。...看更多