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總鋪師 辦桌的懷念美味 - 飯店人氣美食 - 美食報報報 - udn旅遊美食
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日期：2024-05-25
而對手的龍蝦是挺著的，氣勢輸人一截。台北福華蓬萊邨副主廚王永宗回想過去曾在台北八里參與辦桌 ，「不僅龍蝦要站起來，噴白煙，兩顆眼睛還要裝電子燈，一閃一閃發亮哩。」 拼盤裡的配料，常見的有電影裡提到的「炸腰果」，先以糖漿將腰果煮 ......看更多
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