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醬油中的致癌物MCPD (釀造.化學醬油) @ 四次元口袋:: 隨意窩Xuite日誌
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日期：2025-06-27
脫脂大豆雖已將油脂抽除，但仍殘留有少量的油脂，這些油脂在化學醬油製造之鹽酸
水解的過程中，被鹽酸分解為脂肪酸與甘油。甘油在鹽酸水解過程中，化學結構轉變
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