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醬油中的MCPD是怎麼一回事？ - 台灣癌症臨床研究發展基金會

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日期：2024-05-26
大致說來，市面上有兩種醬油，一為傳統釀造醬油，一為化學醬油。 ... 氧基，在鹽酸水解過程中，甘油最旁邊碳原子上的氫氧基被鹽酸的氯原子取代後即成為3-單氯-1,2- 丙二醇，簡稱之3- MCPD。...看更多

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