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日期:2025-05-09
3-單氯丙二醇 (3-MCPD) 鄭維智 醬油為國人日常烹調食物常用之調味品,具有增加食物色、香、味的功能,醬油的主原料為黃豆蛋白,經由微生物發酵或加酸分解後 ......
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日期:2025-05-09
網路最近流傳一則消息,指我國外銷奧地利的「萬家香」醬油被檢出有致癌性成分「單氯丙二醇」,遭奧地利禁止銷售;衛生署近日接獲國貿局通知證實這項消息 ......
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日期:2025-05-08
醬油生產過程中,用鹽酸去水解黃豆原料,就會產生「單氯丙二醇」這種副產品,衛生署藥物食品檢驗局局長陳樹功表示,依據國際毒物研究發現,動物實驗「單氯 ......
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日期:2025-05-14
267 國產醬油單氯丙二醇含量調查 徵離子選擇m/z 278、280及456,依行政 院衛生署公告方進行衍生化並以GC/MS 檢測,以3-MCPD和3-MCPD-d5特徵離子 波峰面積之比值對應3-MCPD ......
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日期:2025-05-11
要從醬油製作方法開始說起。市售醬油有傳統釀造和化學醬油。傳統釀造方法是以脫脂大豆與小麥為原料, ......
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日期:2025-05-09
護理人員每6年需取得150點繼續教育積分方可換照,經推估彰化縣內約有5000多位 ... 另行政院衛生署為應護理人員同時上班上課的辛苦及費用負荷,5月1日已於 ......
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日期:2025-05-08
... 油脂,這些油脂在化學醬油製造之鹽酸水解的過程中,被鹽酸分解為脂肪酸與甘油。甘油的結構是丙烷的三個碳各接有一個氫氧基,在鹽酸水解過程中,甘油最旁邊碳原子上的氫氧基被鹽酸的氯原子取代後即成為3-單氯-1, 2-丙二醇,其英文名為3 ......
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日期:2025-05-09
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