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emulsification - 乳化 - 學術名詞暨辭書資訊網 - 國家教育研究院
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日期：2025-10-09
乳化劑的種類很多，有陰離子型、陽離子型及非離子型。乳化劑的分子兩端分別可與
兩種液體的分子作用，而達到安定乳液的效果。通常水溶性的乳化劑適用於油分散於
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