好吃4：經典料理醬

top 酸甜苦辣的滋味牽動著全世界人的胃。 懂得調味的黃金比例，就是美味的成敗關鍵！ 醬料可說是所有食物的隱味，可沾食、可入菜，能讓平凡無味的材料瞬間變好吃，一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味，從甜食到鹹食，中餐到西餐，無處不見醬料蹤跡。 本期封面故事將以料理東西軍的精神，一試醬料的百變風格，找出中式與西式料理中的經典醬料，有哪些菜色是無醬不成菜，醬料即是菜的精華所在？醬料究竟有多少種吃法？如何複製經典醬料口味？醬料達人又如何將平凡醬變出各種萬用醬？除此之外，你知道什麼是海山醬嗎？鳳梨豆醬又是何種料理的絕配？客家傳統桔醬無論在製法或吃法都別有看頭，書中還有更多不可不知的醬料知識要告訴你。醬料絕非掩蓋食物的原味，應該扮演著畫龍點睛的重要配角，有了好醬料，絕對能為料理引出更棒的風味！ 陽光宅男主廚 × 輕鬆料理家MASA 「料理」在一般人的概念裡，總是覺得很累很麻煩。 採買食材累、事前準備累、料理和事後的收拾更累， 然而，廚房的輕鬆料理家─MASA，儘管中文還不是很流利， 但秉持著想分享料理其實是輕鬆有趣的事情， 而誕生了「MASA的料理ABC」這個超人氣blog， 這回，好吃和MASA有個廚房約會，要和他聊一聊關於料理的想法。更多訊息請上好吃官方部落格myfoodstyle.pixnet.net/blog本書特色 第一本從「飲食」的各個面向來探討吃，這件大事的生活誌。 第一本以「體驗」為訴求，讓人人都可以在家享受「好吃」的實踐誌。 第一本從店家、食材到烹調方法，都有態度與風格在的美食誌。作者簡介DIY玩佈置編輯群 DIY玩佈置，第一本手工生活創意享樂誌。源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動；本系列集結全台各領域的手作達人，滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範，是一本對愛好者最實用的手作情報誌。 愛生活手記部落格 mylifestyle.pixnet.net/blog