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日期:2024-09-13
目前市面上出現毒澱粉,那是什麼成分 ?大部分被做成什麼食品? 文: 廖芳輝 / 現職:怡康健康管理顧問公司專案顧問 近日爆發的毒澱粉事件,相信已造成消費者心理上不小的恐懼。事實上,任何食品只要所有的原料、成分都是天然的,就不會有危害 ......
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日期:2024-09-19
Q:吃下順丁烯二酸的食品,會對人體 造成毒性嗎? A:根據科學文獻資料指出,順丁烯二酸的急毒性低,對人類不具有生殖發育、基因等毒性,亦無致癌性。依美國環保署(EPA)研究報告顯示,對於敏感族群嬰兒及小孩也無須過度擔心 ......
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日期:2024-09-13
在主管單位尚未釐清那些加工食品含順丁烯二酸的修飾澱粉 之前,儘量只吃天然食物,不吃加工食品。 2. 多喝水。許多腎毒性物質,多喝水往往可促進排除,減少腎傷害。足夠飲水的定義是維持尿液淡黃或無色 ......
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日期:2024-09-12
很多人都還搞不清楚,最近話題性的修飾澱粉到底是什麼,它的添加是否會造成食品安全的隱憂?又是廣泛的應用在哪些地方?其實修飾澱粉並沒有不好,它幫助天然澱粉改善屬性,以達到最大的助益。...
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日期:2024-09-16
... 反而淪為配角,變成「米食」的點綴。即使玉米澱粉、樹薯澱粉有很大的可能性屬於化學修飾澱粉 ... 就以民眾所熟知的「米粉」為例,雖然大多數產品包裝上所標示的成份是玉米澱粉 ......
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日期:2024-09-17
認識抗解澱粉(Resistant Starch) 許愛娜 摘 要 抗解澱粉主要乃是能抗拒α-amylase、glucoamylase 等澱粉水解酵素 ... 善血糖及胰島素之組抗性 ,影響脂肪之合成、氧化與能量之控制,增進礦 物質之吸收,幫助益生菌之生長,促進腸道之蠕動與增加排便量,腸內 ......
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日期:2024-09-19
咖啡成癮的人一旦不喝咖啡,就會有頭痛、全身疲倦、打呵欠等戒斷症狀出現。 ... 咖啡與懷孕婦女的關係,2004年9月歐州臨床營養學雜誌研究2521未懷孕婦女,評估生產體重不足新生兒的危險 ......
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日期:2024-09-12
懶人包:2013年順丁烯二酸(毒澱粉)事件 (上) 文字大小 作者:李育琴 ※ 編按:本文為2014年「食在環保」專欄第一篇,本專欄希望提供關於食品安全與飲食文化綠化方面的認知,首篇推出「毒澱粉懶人包」,以提醒人們:有關最近《食品衛生管理 ......