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日期:2024-03-23
暢談抗性澱粉(Resistant Starch) 膳食纖維在台灣已推廣許久,撇除農藥問題不談,多吃青菜來增加纖維攝取,似乎已經成為健康的不二法門。行政院衛生署建議,每人每天 ......
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日期:2024-03-20
... ,是指澱粉在體外不能被澱粉水解酵素如amylase、pullulanase等所水解的澱粉。研究指出,由於抗性澱粉(Resistant starch )與膳食纖維具有相同的功效,當食用抗性澱粉時,可利用其不消化的特性,阻止葡萄糖進入腸道,進而延緩糖尿病病患的血糖反應 ......
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日期:2024-03-22
抗性澱粉(Resistant starch, RS) 係指人體小腸中無法消化水解而僅可於結腸中發酵之澱粉物質,因此抗性澱粉具有類似於膳食纖維之生理功能。而直鏈澱粉含量、加工方式及儲存為影響抗性澱粉生成之重要因子。本研究中以高直鏈玉米澱粉、馬鈴薯澱粉與樹薯 ......
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日期:2024-03-23
抗性澱粉 -- 性質 抗性澱粉(resistant starch)本身仍然是澱粉,其化學結構不同於纖維,但其性質類似溶解性纖維。很早以前,耦合澱粉就被當作食品添加劑使用,尤其使用在需要高度穩定粘度的食品中,因為這種澱粉有著使用量少並且安全性高的特點。...
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日期:2024-03-23
認識抗解澱粉(Resistant Starch) 許愛娜 摘 要 抗解澱粉主要乃是能抗拒α-amylase、glucoamylase 等澱粉水解酵素 ... 善血糖及胰島素之組抗性 ,影響脂肪之合成、氧化與能量之控制,增進礦 物質之吸收,幫助益生菌之生長,促進腸道之蠕動與增加排便量,腸內 ......
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日期:2024-03-20
抗性澱粉(Resistant Starch , RS) 是近年國際上新興的食品研究領域。抗性澱粉 (膳食纖維) 的發現和研究進展,是近年來碳水化合物與健康關係研究中的一項重要課題。 澱粉一直被認為可以徹底消化吸收。1982年,報導發現澱粉被包埋在不溶性膳食纖維中的現象 ......
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日期:2024-03-25
膳食纖維土司 - 抗性澱粉(resistant starch)應用 與振芳聯絡 C980924001 http://www.gemfont.com.tw/gf-ec/store.nsf/2F117B6E3F3FE8CA482568E ... ... http://www.gemfont.com.tw/gf-ec/store.nsf/2F117B6E3F3FE8CA482568E6005AAB7D ......