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![橄欖油分級標準：酸價--皇家派翠西亞頂級冷壓初榨橄欖油 Colonia Patricia Extra Virgin Olive Oil]()
littleolive.com.tw在說明橄欖油等級之前，要先釐清橄欖油分級指標 「橄欖油酸價」。 「酸價」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，也就是油的氧化程度。游離脂肪酸是由甘油上解離（水解）下來的脂肪酸，是做為油脂變質程度的指標。瀏覽：927 -
![衛生福利部- 焦點新聞- 檢驗結果原料油之酸價偏高]()
www.mohw.gov.tw2014年9月8日 ... (3)酸價為2.7~3.0 mg KOH/gfat，高於CNS食用豬脂標準(1.3 mg KOH/g fat)及油炸 油之換油標準(2.0 mg ...瀏覽：1378
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食用油. 如何選油?– 『油品安全停看聽』(資料來源：食品藥物管理署FDA) ... 脫臭等
工藝，使之成為顏色較淺、澄清的精製油，達到各級油品的標準才能上市銷售。 食用
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脂肪酸包括動物性油脂、棕櫚油、椰子油 ..... 酸價的標準為2.0 以下，請問業者使用
3M油質老化試紙如何決定食用油的安全?...
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因此酸值常作為評價食用油的標準，台灣曾出現因抽檢油炸用油，發現酸值過高的
情形。 ... 炸油酸價變嚴不得高於2....
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2.0 mg KOH/g者，則需採. 樣檢驗總極性 ......
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2009年9月22日 ... 以一般國際標準來說，品質良好之精製油的酸價為0.2mg KOH/gram以下。酸價檢測
是檢查油品新鮮度的 ......
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2014年11月9日 ... 酸價是食用油出廠時最重要的指標，數字越低越好，但台灣的豬油標準高得很
不可思議竟然是1.3跟2.5遠比 ......
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