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日期:2024-05-18
4、全麥麵粉 傳統的全麥麵粉,是將整粒小麥以石頭製的磨子研磨製成,所 以全麥粉中含有大量胚芽與麩皮。 ... 、麵粉之特性 1、麵粉筋度 麵粉加水攪拌後,成為具有彈性及延展性的麵糰,以適合各種 不同烘焙食品之製作,此即麵筋的作用。...看更多