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如何降低高溫烹調炸烤食物產生的可能致癌物
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日期：2025-10-25
如何 降低高溫烹調炸烤 食物產生的可能致癌物 長庚醫院毒物科林杰樑醫師 高溫烹調 (炸、烤) 會使食物中的營養物質產生突變為可能的致癌物質，例如：麵粉澱粉類如馬鈴薯等高溫烹調會產生丙烯醯胺 (Acrylamide, AA) 的可能致癌物質，丙烯醯胺是在動物會 ......看更多
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