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微生物與發酵食品
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日期：2025-10-13
微生物與發酵食品 (乳酸菌與酵母菌產品) 各種發酵食品 何謂發酵? 生物以厭氧方式將醣類轉換成較小分子之有機代謝物的過程 反應過程不需要氧氣 (厭氧) 產生的能量較呼吸作用少很多 能量大多蘊藏在最終的代謝物中 許多終代謝物具有工業價值 (例如 ......看更多
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