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白麴與米酒釀造實作班 - 華文生技網 - index

白麴與米酒釀造實作班 - 華文生技網 - index

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日期：2025-11-15
主講人 中興食科系--陳錦樹教授 活動內容 目標：介紹米酒釀造用糖化菌、酵母菌種之保存與純粹培養、不同米酒之釀造方法、白麴之製造方法以及米酒釀造實作等。本課程著重與微生物相關之實作部分，教導學員使用純粹或單一菌種以製麴及釀酒之觀念。...看更多

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