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稍縱即逝的美味 舒芙蕾 - 楊桃美食網
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日期：2025-12-12
蛋白打發程度必掌握 蛋白打發程度跟烘烤出來的成品綿密度與膨鬆度差異性很大。濕性發泡烘烤出來的成品，孔隙小組織綿密，因此在舒芙蕾製作中將蛋白打發至濕性發泡後使用是 ......看更多
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